- 726
- 21 827 134
Maestro-bbq
Russia
Приєднався 20 вер 2018
Привет!
Я Иван Рожновский.
Это мой канал MaestroBBQ про вкусную еду
👨🍳Здесь много рецептов
🔥Томлю, Копчу, Жарю, Запекаю
😎Знакомлю с грилями
🎁 Продаю грили. Консультирую.
Я в Инстаграмм maestrobbq
Мой магазин:
grili.store
Вебер центр
mbbq.ru
Яндекс дзен zen.yandex.ru/maestrobbq
#maestrobbq #гриль #weber
Я Иван Рожновский.
Это мой канал MaestroBBQ про вкусную еду
👨🍳Здесь много рецептов
🔥Томлю, Копчу, Жарю, Запекаю
😎Знакомлю с грилями
🎁 Продаю грили. Консультирую.
Я в Инстаграмм maestrobbq
Мой магазин:
grili.store
Вебер центр
mbbq.ru
Яндекс дзен zen.yandex.ru/maestrobbq
#maestrobbq #гриль #weber
Моя любимая колбаса по мотивам краковской в термокамере HOBBI SMOKE
Всем привет
🔥Промокод на скидку на камеры, дымогенераторы и аксессуары для копчения - МАЭСТРОБАРБЕКЮ
Ссылка на камеру
hobbi-cold.ru/b/termo?.03.2024/?erid=2Vtzqwp1a6o
Реклама. ИП Данилов А.Г. ИНН 773386751060 erid: 2VtzqxPEAos
Рецепт колбасы
1/3 говядины
1/3 полужирной свинины
1/3 жирной свинины
Мысо порезать кусочками 1-2 см и засолить нитритной солью 1,6 % от веса всего мяса
Каждый вид мяса солить отдельно
Через два дня делаем колбасный фарш, которым будем забивать свиную чреву
Из специй
У меня расчет на 21 кг мяса(по 7 каждого вида)
-перец дробленый 40 гр
-чеснок гранулированный 40 гр
-тмин 40 гр
-душистый перец 20 гр
-белый перец 20 гр
Так же для безопасности добавлю 1 гр фосфата на 1 кг мяса, у меня 21 гр
И воды 10%
Хорошо вымешиваю фарш и забиваем колбасу.
Формируем рогалики и отправляем в холодильник на сутки
Через сутки отепляем до 22 градусов внутри
Дальше всё по схеме
-осушиваю
-обжариваю
-копчу
-Варю
Готовлю до 72 внутри
Дальше на 30 минут ледяной душ
Самое главное
После приготовления дать колбасе отвечается в холодильнике 1-2 дня
Краковская должна подсушиться
Моя лавка
t.me/lavka_mbbq
🔥Промокод на скидку на камеры, дымогенераторы и аксессуары для копчения - МАЭСТРОБАРБЕКЮ
Ссылка на камеру
hobbi-cold.ru/b/termo?.03.2024/?erid=2Vtzqwp1a6o
Реклама. ИП Данилов А.Г. ИНН 773386751060 erid: 2VtzqxPEAos
Рецепт колбасы
1/3 говядины
1/3 полужирной свинины
1/3 жирной свинины
Мысо порезать кусочками 1-2 см и засолить нитритной солью 1,6 % от веса всего мяса
Каждый вид мяса солить отдельно
Через два дня делаем колбасный фарш, которым будем забивать свиную чреву
Из специй
У меня расчет на 21 кг мяса(по 7 каждого вида)
-перец дробленый 40 гр
-чеснок гранулированный 40 гр
-тмин 40 гр
-душистый перец 20 гр
-белый перец 20 гр
Так же для безопасности добавлю 1 гр фосфата на 1 кг мяса, у меня 21 гр
И воды 10%
Хорошо вымешиваю фарш и забиваем колбасу.
Формируем рогалики и отправляем в холодильник на сутки
Через сутки отепляем до 22 градусов внутри
Дальше всё по схеме
-осушиваю
-обжариваю
-копчу
-Варю
Готовлю до 72 внутри
Дальше на 30 минут ледяной душ
Самое главное
После приготовления дать колбасе отвечается в холодильнике 1-2 дня
Краковская должна подсушиться
Моя лавка
t.me/lavka_mbbq
Переглядів: 7 878
Відео
Крылья Баффало с соусом на угольном гриле
Переглядів 9 тис.День тому
Всем привет Лучшие грили продаются в Www.grili.store Это отличные куриные крылышки по мотивах крылышек баффало Оригинальный рецепт НАСТОЯЩИЙ СОУС КРЫЛЫШКИ БАФФАЛО получается примерно ⅔ чашки ⠀ ⅓ чашки острого соуса, такого как Frank's RedHot® или Crystal ⠀ ¼ чашки сливочного масла ⠀ 2 чайные ложки уксус ⠀ ½ чайной ложки сухого чеснока ⠀ ½ чайной ложки соуса Вустершир ⠀ соль ⠀ В небольшой кастрю...
Курица карри на гриле. Сочная и ароматная курица на Weber traveler compact
Переглядів 7 тис.14 днів тому
Всем привет Соус олабама Быстрый перекус из курицы и знаменитый соус ОЛАБАМА ua-cam.com/video/ansiCAjf15Q/v-deo.html Курица на газовом гриле Вырезаю позвоночник из курицы Солю и поливаю растительным маслом Обсыпаю специями карри 5 минут жарю на коже, придавив прессом Переворачиваю и еще 15 минут под прессом Финальные 10 минут жарю на коже Курицу снимать от 72 градусов внутри Идеальный соус к эт...
Сочный и яркий шашлык из свинины. Простой маринад. С чем подать шашлык-соус, два вида лука и лепешка
Переглядів 15 тис.21 день тому
Сочный и яркий шашлык из свинины. Простой маринад. С чем подать шашлык-соус, два вида лука и лепешка
Weber traveler compact. Обзор газового гриля вебер тревелер компакт
Переглядів 6 тис.21 день тому
Weber traveler compact. Обзор газового гриля вебер тревелер компакт
Грудинка в азиатском стиле на угольном гриле Biggreenegg
Переглядів 10 тис.21 день тому
Грудинка в азиатском стиле на угольном гриле Biggreenegg
Ребра bbq. Рёбрышки горячего копчения в термокамера HOBBI SMOKE
Переглядів 6 тис.21 день тому
Ребра bbq. Рёбрышки горячего копчения в термокамера HOBBI SMOKE
Отсекатель жара 2-в-1 для гриля 57 см Weber. Два режима и два рецепта Low&slow hot&fast.
Переглядів 9 тис.Місяць тому
Отсекатель жара 2-в-1 для гриля 57 см Weber. Два режима и два рецепта Low&slow hot&fast.
Стейк томагавк из мраморной говядины на угольном гриле. Гриль салат из овощей
Переглядів 18 тис.Місяць тому
Стейк томагавк из мраморной говядины на угольном гриле. Гриль салат из овощей
Альтернативный стейк паук и картошка с грибами на газовом гриле. Планча crafted Weber
Переглядів 13 тис.Місяць тому
Альтернативный стейк паук и картошка с грибами на газовом гриле. Планча crafted Weber
Как правильно приготовить замороженный стейк из мраморной говядины. Стейк пиканья на газовом гриле.
Переглядів 11 тис.Місяць тому
Как правильно приготовить замороженный стейк из мраморной говядины. Стейк пиканья на газовом гриле.
Хот-Дог из рваной свинины на угольном гриле biggreenegg
Переглядів 9 тис.Місяць тому
Хот-Дог из рваной свинины на угольном гриле biggreenegg
Газовый гриль Weber Genesis 415. Честный обзор Вебер Генезис 415- новый дизайн
Переглядів 6 тис.Місяць тому
Газовый гриль Weber Genesis 415. Честный обзор Вебер Генезис 415- новый дизайн
Шашлык из мраморной говядины (пиканья)на пеллетном гриле. Простой маринад для пиканьи
Переглядів 14 тис.Місяць тому
Шашлык из мраморной говядины (пиканья)на пеллетном гриле. Простой маринад для пиканьи
Как правильно точить нож?! Учусь у @StariyLemur
Переглядів 11 тис.Місяць тому
Как правильно точить нож?! Учусь у @StariyLemur
Самый вкусный стейк за последние 6 лет. Вкусно, сочно, ярко
Переглядів 28 тис.2 місяці тому
Самый вкусный стейк за последние 6 лет. Вкусно, сочно, ярко
Колбаса говяжья с курдюком в термокамере Hobbi Smoke. Рецепт и пошаговая инструкция
Переглядів 6 тис.2 місяці тому
Колбаса говяжья с курдюком в термокамере Hobbi Smoke. Рецепт и пошаговая инструкция
Пастрами из говядины. Коптил после 7 дней подготовки в Weber smokfire ex6
Переглядів 8 тис.2 місяці тому
Пастрами из говядины. Коптил после 7 дней подготовки в Weber smokfire ex6
Как приготовить замороженный стейк. Правильный способ
Переглядів 9 тис.2 місяці тому
Как приготовить замороженный стейк. Правильный способ
Лучшая пловная в Москве. Как мы открывали пловную. Основное меню и ремонт
Переглядів 17 тис.2 місяці тому
Лучшая пловная в Москве. Как мы открывали пловную. Основное меню и ремонт
Это рецепт обязательно надо приготовить. Утиная грудка с апельсином
Переглядів 7 тис.2 місяці тому
Это рецепт обязательно надо приготовить. Утиная грудка с апельсином
Идеальное сочетание острого, сливочного и бекона
Переглядів 5 тис.2 місяці тому
Идеальное сочетание острого, сливочного и бекона
Как делают стейки и отрубы говядины по системе NAMP . Экскурсия по мясному цеху
Переглядів 23 тис.2 місяці тому
Как делают стейки и отрубы говядины по системе NAMP . Экскурсия по мясному цеху
Сочное Филе индейки, копченое в угольном гриле. Сендвич из индейки
Переглядів 4,2 тис.2 місяці тому
Сочное Филе индейки, копченое в угольном гриле. Сендвич из индейки
Мои ножи. Какими пользуюсь и чем точу
Переглядів 3,9 тис.2 місяці тому
Мои ножи. Какими пользуюсь и чем точу
Правда о компании Hobbi smoke. Как делают коптильни и термокамеры в России.
Переглядів 7 тис.3 місяці тому
Правда о компании Hobbi smoke. Как делают коптильни и термокамеры в России.
Копченая говядина в пеллетном гриле. Пиканья Low&slow
Переглядів 9 тис.3 місяці тому
Копченая говядина в пеллетном гриле. Пиканья Low&slow
Цыплята корнишоны в камере hobbi smoke
Переглядів 7 тис.3 місяці тому
Цыплята корнишоны в камере hobbi smoke
Стейк Том и Джерри, самый большой стейк
Переглядів 78 тис.3 місяці тому
Стейк Том и Джерри, самый большой стейк
Ахахах😂 слейки в моменте переворота не спроста😂 двоем отдтрали видимо😂😂
Именн плотно надо насаживать. Что бы куски не пересыхали при жарке. В жопу сете пусть засунео этот шашлык
Учиться Учиться и еще раз учиться
Спасибо! Учимся! И будем учиться всегда
Рецепт не бывает ?
Пишите лайки ставьте комментарии 😂
Нямка, как я люблю)
Вы продаёте свою продукцию?
Да
Себестоимость этой колбасы примерно около 2 тыс . А ценник будет гораздо выше. В нищей кацапии это не прокатит
😂на рынке есть у мясников пилы электрические! Господи, зачем так мучаться ?! 😩 Я прошу и мне как надо разделяют! И я часто покупаю и готовлю голяшки в духовке, а чтоб не разваливалась не снимайте пленку! И делов то😂 Варите хаш, холодец, очень полезное блюдо!!! На счет запекания! Достаточно просто голяшку запечь в рукаве!!!! Не в фольге и без обжарки. Супер вкусно получается чем проще тем лучше . На гриле тоже вкусно, но не то. Столько манипуляций 😮🤦♀️к чему!!!
Что то я не понюму как Вы без конвекции вообще достигли температуру в колбасе пока коптили.не было же циркуляции воздуха?
А без циркуляции не повышается температура?
@@maestro-bbq как я понимаю конвекция это обдув воздухом тенов как раз, и что бы температура была одинакова в любой точке камеры, а так у вас просто как плитка электрическая была включена, и так вообще тыны могут сгореть. Или вы просто что то путаете в работе с этой каптильне
У меня точно такой же казан Вещ плов бомба😊😊😊
На вкус как сырое 😂😂😂😂
Почему у мясоедов и кальянщиков гайморит 😂😂😂😂😂
Дымом дышим😂🤣
Баранина это самое вкусное мясо.
Согласен
Йухня
А можно рецепт что кладёте как маринуется
А соли то сколько на определенный вес грудинки? Не люблю пересоленное, хотелось бы иметь рецепт поточнее.
15 гр на 1 кг мяса
Смысл зеленого перца ? Бред
Лечите нос, Шеф!
Буду Спасибо
Вот что я ношу в сумке: все такое новенькое 😂 через 1 раз все будет в гавне :) ну или все в пакеты заворачивать после каждого использования
Зачем пачкать говном оборудование?
@@maestro-bbq шуточки за 300 детектед :)
Чафканье в конце ужасное
Эй, ребра в фольге довадить нужно, чтобы с кости мясо снималось, но не отваливались
В Казахстан брикеты высылаете?
Думаю да! Пишите в телегу @maestro_bbq , gрешим
Затянуто!!!!
А если подварить предварительно?
На непрямой жар
Вкусно? Нож убери))
СПАСИБО
Ах рёбрышки! а Я блин прочёл рыбёшки!!!
Что сказал, Вкуснямба)
Вах какая колбаса! Выглядит огонь!
Я тебе передам!!!
Бомжара на шею денег не хватило
Из шеи шашлык в разы вкуснее, бред не несите псевдо повар
Я вообще не повар! Попробуйте из лопатки Прям очень вкусно
Хорошие ножи точи сам или у проверенного заточника, а так тебе его на Тормике угробят.
Поэтому я и начал изучать заточку!!!
А кто знает, не ужели на одном стартере эти брикеты по моим подсчетам работали минимум 3 часа ?) такое реально ?
Вполне реально
Один из самых прикольных и спокойных каналов , хорошие рецепты , очень странно , почему просмотров мало
Всё будет Ждем Спасибо за добрые слова
Надо замочить рульку в соленой воде с лаврушкой на 2-е суток, она будет и мягче и вся равномерно просолена.
Классная вещь 👍
Как не отравиться не прожаренним мясом?
Легко и вкусно
Самое забавное что у чела есть обычный казан в котором он может сварить норальтную шурпу вместо того чтобы делать это в посуде которая вообще не предназначена для этого.😅
Здравствуйте молодец уже лечу к вам 👍👍👍👍👍😁😁😁😁💪👍
Это не стейк это просто кусок мяса
Если жёлтый жир это не обязательно старая корова ,в горах у всех жёлтый жир у молодых и старых
Спасибо Не знал
Какое порно ❤❤❤
Белый перец - это черный перец, с которого удалили кожуру.
Спасибо за рецепт. А что за специи используются?
Спасибо!
Ребят со всем уважением) жарьте мясо) Краковская все же чуток по другому делается) И да, конвекция в этой камере никогда не должна выключаться. Эту камеру заказывал в разработку я, ставил тех задание и разрабатывали ее мы с хоббиками вместе ) сейчас они отдельно свой бренд толкают через вас в том числе)) почитайте инструкцию, я ж все режимы там написал)
Ничего страшного! Научимся!
Уже не первый раз это тоже замечаю, но они критику плохо воспринимают
@user-gx3tj4vx2x кто они?
видео класс, спасибо что без воды и прочего
Лучший мясник страны еще обычно молотком и плоскогубцами пользуется! А перчатки строительные прорези ненные совсем не пахнут
Как же копчение без конвекции, см. разработчика этой камеры